雙峰縣位于湘中腹地，東鄰湘潭、衡山，南接衡陽(yáng)，西毗邵東、漣源，北界婁底、湘鄉。1951年，從湘鄉析出置縣，因縣城永豐鎮南面有雙峰山屏立而得名。

　　雙峰人杰地靈，名人輩出，三國蜀相蔣琬、清朝重臣曾國藩、中共早期卓越領(lǐng)導人蔡和森、國際婦女運動(dòng)杰出領(lǐng)導人蔡暢等歷史名人，都是從這片熱土走向全國，走向世界，譜寫(xiě)出輝煌歷史篇章。

　　雙峰屬中亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，四季分明，雨量充足，陽(yáng)光充沛，歷代以來(lái)為農耕大縣。食品工業(yè)生產(chǎn)歷史悠久，喬餅、米酒、豆制品制作相當普及，其中以“永豐辣醬”最負盛名。

　　“永豐辣醬”是雙峰的地方特產(chǎn)，歷史悠久。早在公元16世紀，雙峰縣城（原屬湘鄉）永豐鎮一帶就有人曬制永豐辣醬，以本地所產(chǎn)味鮮肉厚的燈籠辣椒為主要原料，以?xún)?yōu)質(zhì)小麥、黃豆、糯米為輔配料。通過(guò)選料、酶化、曬胚、曬醬、包裝等多道工藝曬制而成。17世紀中期，蔡氏兄弟先后在永豐鎮開(kāi)設蔡廣祥、蔡廣益、蔡順益醬園，其中以蔡廣祥店為盛。中國革命早期卓越領(lǐng)導人之一蔡和森少年時(shí)期曾在此學(xué)徒三年，以后相繼有人開(kāi)設生義興、龍勝泰等10多家辣醬作坊開(kāi)始規模生產(chǎn)辣醬。

　　至清朝時(shí)期，永豐辣醬開(kāi)始有了名氣，產(chǎn)品遠銷(xiāo)外地。清重臣曾國藩特將永豐辣醬進(jìn)獻咸豐皇帝，倍受贊賞，把它列為宮廷貢品，聞名全國。新中國成立后，“永豐辣醬”產(chǎn)業(yè)得到了更快的發(fā)展。國家投入巨資對辣醬企業(yè)擴建改造，將辣醬作坊式生產(chǎn)，逐漸轉向工廠(chǎng)化生產(chǎn)，改手工磨碎為機械粉碎，提高工效。上世紀90年代以來(lái)，隨著(zhù)企業(yè)改革的推進(jìn)，永豐辣醬形成了一批龍頭企業(yè)和品牌產(chǎn)品，多次獲部?jì)?yōu)省優(yōu)名牌產(chǎn)品稱(chēng)號、產(chǎn)品暢銷(xiāo)國內，遠銷(xiāo)國際。

　　永豐辣醬制作工藝的保護和研究?jì)r(jià)值。1、研究永豐辣醬獨特的制作工藝，對于豐富湖湘飲食文化，有著(zhù)十分重要的意義。2、永豐辣醬形成歷史久遠，發(fā)展迅速，影響巨大。它對民俗學(xué)、歷史學(xué)、民族文化史等學(xué)科領(lǐng)域具有重要的研究?jì)r(jià)值。3、發(fā)展永豐辣醬特色食品產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)本地經(jīng)濟發(fā)展。

　　永豐辣醬制作工藝是勞動(dòng)人民智慧的結晶，是中華傳統文化的一朵奇葩，是中華民族的寶貴財富。