靖州雕花蜜餞技藝分布在湖南省西南、懷化市南部、湘黔桂交界的靖州苗族侗族自治縣渠陽(yáng)鎮及周邊一帶。

　　雕花蜜餞是一種獨具特色的民族食品，又是美如玉琢、形色別致的工藝品，蘊藏著(zhù)豐富的民族文化，是美食文化與民族文化完美結合的民間藝術(shù)珍品。它源于五代末年，世代相傳，成為靖州民間歷代上貢朝庭的御品。

　　雕花蜜餞在選材、雕刻、加工等方面形成了一套獨具特色的完整工序。主要以未成熟的青皮柚子為原料，先將柚子切成圓形或扇形的均勻薄片，然后在柚片上展開(kāi)豐富的想象，通過(guò)創(chuàng )意，雕刻成奇花異草、飛禽走獸、龍鳳魚(yú)蝦、人物器皿、吉祥字畫(huà)等生動(dòng)活潑、栩栩如生的圖案。然后經(jīng)過(guò)清水漂洗、銅鍋沸煮、蔗糖腌釀、翻曬烘烤等多道工序精制而成。其構圖飽滿(mǎn)，造型生動(dòng)、工藝奇特、花樣繁多，觀(guān)之賞心悅目，食則氣爽神清。

　　雕花蜜餞工藝流傳至今已有一千多年，是民間社會(huì )的產(chǎn)物，更是百姓生活的寫(xiě)照，是民族文化心理和不同時(shí)代文化積淀的獨特表現方式，具有獨特的藝術(shù)形式和豐富的苗侗文化內涵，從內涵到外在的表現形式諸方面均折射出苗侗人民的歷史文化傳統、審美追求和獨特的民族精神，達到了工致傳神、雅俗共賞的藝術(shù)效果。充分展示了苗侗人民的創(chuàng )造力和手工技藝水平，對中華民族多元文化的形成與發(fā)展有積極的見(jiàn)證意義。

　　如今隨著(zhù)社會(huì )的變革，經(jīng)濟結構和文化意識的變化，使雕花蜜餞技藝逐步失去賴(lài)以生存的土壤和環(huán)境，掌握此項技術(shù)的婦女大多年事已高，而且缺少傳承人，亟待采取強有力的措施予以保護。